TRANSIT　69号　世界のパンをめぐる冒険　創造編

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特集：アメリカ、ベトナム、フランス、デンマーク...... 　世界のパンをめぐる冒険　創造編 古代メソポタミア、古代エジプトの起源からパンの歴史を遡ってきた「世界のパンをめぐる冒険 創生編」(TRANSIT65号)。大好評につき、その続編である 「創造編」を1年越しにお届けします。大陸に広まったパンは、そこからさらに各地で進化を遂げていきます。コロニアル化によってアフリカ大陸や東南アジアで発展したサンドイッチや、北欧や中南米で花開いた甘いパンなど、人類の歴史とパンの関係はまだまだ語るべきことが多くあり、植民地や移民、戦争といった悲劇とともにうまれた食事の背景を見つめます。世界各国で勃興するパンブーム、そしてその周辺のカルチャーを追いかけます。
【現地取材記事】
・アメリカへ渡ったパン:ベーグル、パンケーキ、新時代のパン職人 ・ベトナム:バインミーとバインボー ・フランス:小さな村の暮らしとパン ・トルコ:三日月追ってアナトリア
【特集企画】
・世界のパンカルチャー 伝搬マップ ・産業革命とパンと戦争:パンをめぐる労働と人びとの歴史 ・ポストコロニアルの食文化 バインミー、カヤトースト ・サンドイッチを考える 包む、のせる、はさむ、あれもこれもサンドイッチ? ・みんなのパンの自由研究(イタリア、インド、南アフリカ、韓国) ・日本はパンの国:なぜ日本人はパンが好きなのか。 ・持続可能なパンの世界 フードテックとパン ほか ※特集内容は予告なく変更となる可能性があります

著者名：	ユーフォリアファクトリー
出版社名：	有限会社　euphoria　factory
ISBNコード：	9784065408117
発売日：	2025年09月12日